Cours de fabrication du momo
Nepali Cooking Class · Kathmandu
Le momo est un plat très apprécié au Népal, tant par les locaux que par les visiteurs. À l'origine, il s'agit d'un raviolis délicat traditionnellement farci de viande assaisonnée, mais il existe de nombreuses variétés populaires pour satisfaire tous les goûts, y compris des momos au fromage, au paneer et aux légumes.
On peut également les déguster dans différents styles : kothey (sautés à la poêle), cuits à la vapeur ou jhol (servis dans un bouillon savoureux et parfumé). Ils sont généralement accompagnés d'un cornichons épicé maison ou d'une sauce à base de sésame appelée achar.
Pour préparer le classique momo au poulet, les ingrédients incluent du poulet haché, du chou finement haché, des oignons, de l'ail et du gingembre moulues, ainsi qu'un mélange spécial de momo masala. L'art réside dans l'enveloppement de la farce dans une pâte fine et leur cuisson à la vapeur jusqu'à obtenir une parfaite succulence - un véritable goût réconfortant népalais.
